¿Qué hace especial al Ranga Ranga?
Ingrediente estrella: Ají, Uchu, Chile o Pimiento
Actualmente, en este país las mujeres agricultoras se dedican primordialmente a labores de horticultura, recolección de alimentos silvestres, cuidado de ganado menor y son, además, guardianas de las semillas. Si bien con el apoyo de la FAO, el gobierno de Bolivia implementó un esquema agroalimentario y de producción familiar, aún faltan políticas públicas dirigidas a mejorar la situación de la mujer agricultora.
Esto se refleja tanto en su acceso a la tierra y recursos; como en la consideración de sus conocimientos y prácticas, por lo que, apoyar políticas que fortalezcan el acceso equitativo de las mujeres a la propiedad de la tierra y a los recursos productivos, es clave para el desarrollo del sector agropecuario.
Sin embargo, esto no implica que a las afueras de los estadios sea común encontrar dos platos típicos, uno de ellos es el choripán preparado en aceite junto con patas de cerdo. Y el segundo plato, con mayor popularidad, es el “ranga ranga”, conocido por ser muy condimentado con ají amarillo, panza de res, comino, aceite, agua, papa y sal.
Este condimento, famoso por hacer llorar hasta al más fuerte, tiene su origen en el continente americano. En la actualidad es producido especialmente por China, Estados Unidos y México.
Fuentes:
- 8 curiosidades sobre el ají. (2015/03/17). El Blog De La Hueca
- Centro de origen. (s.f). UC
- Historia del ají en el peru, los orígenes. (s.f). Peruvianchilli
- Biermayr-Jenzano, P & Paz, F. (2020/10/04). El rol de la mujer rural en el sistema agroalimentario latinoamericano. CGIAR
- Chipana, G. (2014/06). Mujer, género y desarrollo rural en los andes de Bolivia. Investigación agraria