Proteínas de origen animal
Según el Codex Alimentarius, se considera como carne “todas las partes de un animal que han sido dictaminadas como inocuas y aptas para el consumo humano o se destinan para este fin.” En éstas no solo se tiene en cuenta la parte blanda, sino también la sangre, la grasa, las vísceras y los huesos, que además de ser empleados en varios alimentos procesados, se usan en productos industriales como la gelatina.
La carne contiene aproximadamente 19% de proteína y se dividen en dos grupos, de tipo roja que corresponde a animales como la res, la oveja y el cerdo. Y carnes blancas que son de pescado, pollo y conejo. Además, junto a ellas se le da un gran valor nutricional al huevo, que también es considerado como una gran fuente de proteína.
No olvides incluirlas en tu plato perfecto de forma moderada y conservarlas congeladas para evitar su desperdicio.
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